Galicia es mundialmente famosa por su exquisita gastronomía marina. Nuestras costas bañadas por el Atlántico proveen una gran variedad de mariscos que se han convertido en auténticas delicias para los amantes de la buena mesa. Con la llegada del verano, los mariscos gallegos se convierten en protagonistas de celebraciones, festivales y comidas familiares. A continuación, te presentamos ocho mariscos típicos de Galicia que no puedes dejar de probar este verano.
Percebes: un manjar de las rocas
Los percebes son, sin duda, uno de los mariscos más emblemáticos y exclusivos de Galicia. Este crustáceo crece en las rocas batidas por las olas del Atlántico, lo que hace su recolección extremadamente peligrosa y, por ende, su precio elevado. Sin embargo, el sabor de los percebes es inigualable, con un gusto marino intenso y una textura firme.
Cómo disfrutarlos: los percebes se suelen cocer en agua con sal marina durante unos minutos, sin ningún aditivo más que realce su sabor natural. Se sirven calientes y se comen extrayendo la carne de su caparazón, disfrutando cada bocado que evoca el frescor del océano.
Dónde encontrarlos: en muchos restaurantes costeros de Galicia y durante las festividades marineras de verano, como la Fiesta del Percebe en Corme.
Mejillones: la joya del Atlántico
Los mejillones de Galicia son conocidos por su calidad y sabor, siendo un componente esencial de la dieta gallega. Cultivados en las rías gallegas, estos bivalvos absorben las ricas propiedades nutritivas del agua, lo que les confiere un sabor y una textura únicos.
Cómo disfrutarlos: una de las formas más populares de preparar los mejillones es al vapor, con un toque de limón. También se pueden encontrar en empanadas, guisos y en la famosa receta de mejillones en escabeche.
Dónde encontrarlos: prácticamente en cualquier mercado o restaurante en Galicia, especialmente en las zonas de las Rías Baixas.
Navajas: la delicadeza del mar
Las navajas son otro marisco típico que se disfruta especialmente durante el verano. Su forma alargada y su carne suave y jugosa las hacen muy apreciadas en la gastronomía gallega.
Cómo disfrutarlas: las navajas se suelen preparar a la plancha con un poco de ajo y perejil, lo que resalta su sabor delicado sin opacarlo. También se pueden añadir a arroces marineros y ensaladas.
Dónde encontrarlas: en los mercados de mariscos y en numerosos restaurantes costeros de Galicia, donde la frescura está garantizada.
Pulpo: el rey de las festividades
El pulpo a la gallega, o pulpo a feira, es un plato icónico que no puede faltar en ninguna feria o fiesta de verano en Galicia. Este cefalópodo se ha convertido en un símbolo de la cocina gallega debido a su preparación tradicional y su sabor inconfundible.
Cómo disfrutarlo: el pulpo se cocina en agua hasta alcanzar una textura tierna y se sirve cortado en rodajas con aceite de oliva, pimentón y sal gruesa, sobre una base de cachelos (patatas gallegas). El resultado es un plato sencillo pero lleno de sabor.
Dónde encontrarlo: en cualquier feria de verano, especialmente en las fiestas del pulpo de Carballiño o Mugardos.
Almejas: el tesoro de las rías
Las almejas son un marisco muy versátil y presente en muchas recetas tradicionales gallegas. Su carne tierna y su sabor suave las hacen ideales para una variedad de preparaciones.
Cómo disfrutarlas: uno de los platos más conocidos es la almejas a la marinera, donde se cocinan con una salsa de tomate, vino blanco, cebolla y ajo. También son excelentes simplemente al vapor o en arroces marineros.
Dónde encontrarlas: en cualquier restaurante que ofrezca mariscos frescos, y especialmente en los mercados locales de las rías gallegas.
Vieiras: el símbolo de Galicia
Las vieiras son otro marisco icónico de Galicia, conocido por su concha característica que también es el símbolo del Camino de Santiago. Su carne es firme, dulce y deliciosa, haciendo de las vieiras un manjar que no puede faltar en la mesa gallega.
Cómo disfrutarlas: las vieiras se suelen preparar a la gallega, horneadas con una mezcla de cebolla, jamón, pan rallado y pimentón. Esta receta realza el sabor natural del marisco, convirtiéndolo en una delicia irresistible.
Dónde encontrarlas: en restaurantes y festivales gastronómicos, especialmente en la costa de las Rías Baixas.
Zamburiñas: la prima de la vieira
Las zamburiñas son similares a las vieiras, pero más pequeñas y con un sabor igualmente delicioso. Son muy apreciadas en la cocina gallega y se preparan de diversas maneras.
Cómo disfrutarlas: una de las formas más populares es a la plancha, con un toque de ajo y perejil, o al horno con una mezcla similar a la utilizada para las vieiras. Su sabor delicado y textura tierna las hacen un auténtico manjar.
Dónde encontrarlas: en los mercados locales y en numerosos restaurantes a lo largo de la costa gallega.
Berberechos: la frescura del mar
Los berberechos son pequeños bivalvos que se encuentran en las rías gallegas y son muy apreciados por su sabor a mar fresco y su textura tierna.
Cómo disfrutarlos: los berberechos se pueden disfrutar al natural, simplemente abiertos al vapor con un toque de limón, o como parte de una ensalada de mariscos. También son ideales en arroces y paellas.
Dónde encontrarlos: en los mercados de mariscos y en los restaurantes que ofrezcan productos frescos del día.
Disfrutando del marisco en verano
El verano es la temporada perfecta para disfrutar de los mariscos frescos de Galicia, no solo por la abundancia y frescura de los productos, sino también por las múltiples festividades que se celebran en su honor. Durante estos meses, las costas gallegas se llenan de vida con mercados de mariscos, ferias gastronómicas y celebraciones donde los visitantes pueden degustar los mejores productos del mar.
Consejos para disfrutar del marisco gallego
Visita mercados locales: los mercados locales son el mejor lugar para encontrar mariscos frescos. Puedes preguntar a los pescaderos sobre los productos del día y obtener recomendaciones sobre cómo prepararlos.
Prueba las recetas tradicionales: las recetas tradicionales gallegas han sido perfeccionadas a lo largo de los años y son la mejor manera de apreciar el sabor auténtico de los mariscos.
Participa en las festividades: las fiestas y ferias de mariscos son una oportunidad única para disfrutar de una gran variedad de mariscos en un ambiente festivo y auténtico.
En resumen, Galicia ofrece una experiencia culinaria inigualable para los amantes del marisco, especialmente durante el verano. Desde los exclusivos percebes hasta el popular pulpo a la gallega, cada bocado es una celebración de la riqueza marina de la región. Así que este verano, déjate seducir por los sabores del Atlántico y disfruta de los mariscos típicos de Galicia.
