Hablar de O Ribeiro es hablar de una zona mágica, un regalo de la naturaleza para la creación del vino. Situada entre los valles de los ríos Avia, Miño, Arnoia y Barbantiño destaca por su belleza y por la calidad de sus tierras, convirtiéndola en una de las mejores zonas para cultivar uva en Galicia.
Aunque no se sabe a ciencia cierta cuando se comenzó a cultivar uva en esta zona de Ourense, sí ha quedado testimonio escrito de que en esta zona ya se cultivaba uva en el siglo II antes de Cristo. El paso de los romanos no impidió el desarrollo del cultivo de la uva, sino que lo fomentó; pero no sería hasta la llegada de los monjes del Císter cuando verdaderamente entró en pleno apogeo la viticultura en O Ribeiro. Serían ellos junto con los monjes de Oseira los que desarrollaron y cuidaron con mimo los viñedos de la zona para fabricar uno de los más excelentes vinos de Galicia.
Gracias a estos monjes y a la cercanía de los viñedos con el Camino de Santiago, los caldos de la zona viajaron por toda Europa. Se dice también que el propio Colón, durante su cuarto viaje, se encontró con dificultades en el abastecimiento de alimentos y suministros en las Indias. Por esta razón, decidió llevar consigo una carga de vino de Ribadavia en su nave, la Capitana, con el objetivo de intercambiarlo por provisiones y otros bienes en los puertos que visitara.
Superando los obstáculos
El mildiu, la filoxera y el oídium diezmaron los viñedos a finales del siglo XVII pero resurgieron de sus cenizas con variedades autóctonas y llevando la calidad y la fama de estos caldos hasta nuestros días.
El mildiu es una enfermedad fúngica que afecta a las hojas, los brotes y los racimos de la vid. En O Ribeiro, el mildiu suele aparecer durante los meses de mayo y junio, cuando las temperaturas son suaves y hay humedad en el ambiente. Para combatir el mildiu, los viticultores suelen utilizar fungicidas y medidas preventivas como la poda en verde y la eliminación de hojas y ramas infectadas
Por otro lado, la filoxera es un insecto que se alimenta de las raíces de la vid y que puede causar la muerte de la planta. En O Ribeiro, la filoxera fue un problema importante a finales del siglo XIX y principios del siglo XX, pero actualmente está controlada gracias a la utilización de patrones de vid resistentes a la filoxera y a la aplicación de tratamientos preventivos.
Finalmente, el oídio es una enfermedad fúngica que afecta a las hojas, los brotes y los racimos de la vid. En O Ribeiro suele aparecer durante los meses de verano, cuando las temperaturas son elevadas y la humedad es baja. Para combatir el oídio, los viticultores suelen utilizar fungicidas y medidas preventivas como la poda en verde y la eliminación de hojas y ramas infectadas.
El vino y sus características
El vino de la zona de O Ribeiro en Ourense es uno de los más importantes de Galicia. Se elabora principalmente con tres variedades de uva: Treixadura, Albariño y Godello. Además, también se utilizan otras variedades como Loureira, Torrontés o Lado.
El terroir de O Ribeiro en Ourense es muy particular y juega un papel fundamental en la producción de vino de calidad en la zona. La combinación de factores geográficos, climáticos y geológicos hacen que tenga una personalidad única. Predominan los suelos graníticos y esquistosos, con una alta proporción de arena y arcilla. Estos suelos son muy permeables y permiten una buena aireación de las raíces de la vid, lo que favorece la absorción de nutrientes y el desarrollo del sistema radicular.
O Ribeiro se encuentra en la cuenca del río Miño, en una zona montañosa y de fuertes pendientes que favorece la creación de microclimas. El clima es de tipo atlántico, con influencias continentales y mediterráneas, lo que se traduce en inviernos suaves y húmedos, y veranos cálidos y secos.
Fermentación y crianza
La fermentación y crianza son dos procesos fundamentales en la elaboración de los vinos de O Ribeiro, ya que influyen de manera importante en su sabor, aroma y estructura. La mayoría de los vinos de O Ribeiro se elaboran mediante fermentación en acero inoxidable, aunque también se utilizan otros materiales como la madera o el hormigón. Durante la fermentación, el mosto de uva se transforma en vino gracias a la acción de las levaduras que transforman el azúcar en alcohol. La fermentación en O Ribeiro suele durar unas dos semanas y se lleva a cabo a temperatura controlada, para preservar los aromas y sabores frutales del vino.
Después de la fermentación, algunos vinos de O Ribeiro se someten a una crianza en barricas de roble durante varios meses o años. Durante este proceso, el vino adquiere aromas y sabores de la madera, como la vainilla, el clavo o la canela. La crianza también aporta al vino una mayor estructura y complejidad, gracias a la oxidación y la evaporación que se producen en el interior de la barrica.
Algunos vinos también se someten a una crianza sobre lías, lo que significa que se mantienen en contacto con las levaduras muertas que quedan después de la fermentación. Esta técnica aporta al vino notas de panadería, frutos secos y una mayor cremosidad en boca.
El vino de O Ribeiro suele ser fresco, afrutado y equilibrado. En nariz, se pueden apreciar aromas de frutas tropicales y cítricos, mientras que en boca destaca su acidez equilibrada y su sabor fresco y agradable. Aunque la producción en la zona es relativamente baja en comparación con otras zonas vinícolas de España, la calidad de sus vinos es muy alta y cada vez son más reconocidos en el mercado nacional e internacional.
Finalmente, puedes disfrutar de varias fiestas dedicadas al vino a lo largo del año. Destacan la Fiesta de la Vendimia en agosto y la Feira do Viño do Ribeiro en mayo, que reúne a bodegas y productores de la zona.
La Fiesta de la Vendimia se celebra en la última semana de agosto o la primera de septiembre, Esta fiesta tiene como objetivo celebrar la cosecha de la uva y dar a conocer los vinos de la zona. Los visitantes pueden participar en diversas actividades, como la pisada de la uva, la cata de vinos, la visita a bodegas y viñedos, y la degustación de productos típicos de la zona. Además, se realizan concursos de catas y maridajes, exhibiciones de música y bailes tradicionales y se llevan a cabo espectáculos pirotécnicos.
Durante la Feira do Viño do Ribeiro, celebrada en mayo, se ofrecen al público los vinos de la zona, junto con una selección de productos gastronómicos locales. La feria es una excelente oportunidad para degustar los vinos de la región y descubrir su diversidad y riqueza.
Además de la degustación de vinos, la feria ofrece catas guiadas, conferencias y presentaciones de libros, entre otras. También se llevan a cabo actividades culturales, como conciertos de música tradicional, espectáculos de danza y exposiciones de arte.
Uno de los momentos más destacados de la Feria es la celebración de la "Cata Histórica del Vino de O Ribeiro", una cata dirigida por expertos que tiene como objetivo dar a conocer la historia y la evolución del vino de O Ribeiro.
La cata se lleva a cabo en una sala especial y está dirigida por un experto en vinos de la zona. Durante la cata, se ofrecen una selección de vinos representativos de diferentes épocas de la historia del vino de O Ribeiro, desde la época romana hasta la actualidad. El experto en vinos guía a los participantes en la degustación, explicando las características de cada vino y su relación con la historia y la cultura de la zona.
